Le camus de Bretagne ou artichaut

 Se promener en Finistère et découvrir un champ d'artichauts à perte de vue n'est pas banal !

• Le camus ou camus de Bretagne a une tête ronde, c'est le plus gros des artichauts (300 à 500 g/pièce) ; son capitule,  mauve, vert tendre, a une forme très arrondie aux bractées très serrées, courtes et larges. Il a été créé en 1810 par un agronome parisien. Apprécié pour ses feuilles  et son coeur tendre, l'artichaut fait son show durant la saison d'été.
  Il se déguste bouilli ou à la vapeur, avec une bonne vinaigrette, de la mayonnaise  voire de la crème fraîche,  les fonds d'artichauts peuvent aussi être farcis et se savourent sans modération.
• Qui a déjà goûté une glace à l'artichaut ? Julien Gasté Glacier  (214 Kérider à Cléder) en a fait sa spécialité !
  
  

  
  

  

• L’artichaut est un légume riche en vitamines C et B ainsi qu’un excellent stimulateur pour le foie.  Antioxydant, ultravitaminé et riche en fibres, il est excellent pour être en bonne santé !
•  On peut voir des fleurs d'artichaut en été !   Cousin du chardon, la floraison est  spectaculaire au potager.

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